Weihnachtliche glutenfreie Brownies
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Portionen: 18
Zutaten
  • 150g fructosearme Zartbitterschokolade (z.B. Frankonia)
  • 150g Butter (ggfls. laktosefrei)
  • 3 Eier
  • 150 g Traubenzucker und 50g Getreidezucker oder 150g braunen Zucker
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 50g Mehl (hier: Seitz Universalmehl hell)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Backpulver
  • ½ gestrichener TL gemahlene Flohsamenschalen
  • etwas gemahlene Vanille oder das innere einer Vanilleschote
  • 80g gehackte Walnüsse
  • ½ TL Lebkuchengewürz
  • 1 Eiklar Größe S
  • ca. 350g Traubenzucker (oder Puderzucker)
  • etwas grüne glutenfreie Lebensmittelpaste
  • Zuckerperlen
Zubereitung
  1. Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. In einer Rührschüssel Eier und Zucker schaumig schlagen und geschmolzene Butter-Schokimasse unterrühren. Anschließend die restlichen trockenen Zutaten einrühren. Die gehackten Walnüsse dabei am Ende nur unterheben.
  2. Dann darf die Masse in eine kleine Brownie- oder Auflaufform mit circa diesen Maßen: 24cm x 21cm gefüllt werden. Ihr könnt hierbei entweder die Form gut einfetten oder ein Backpapier zuschneiden und in die Form legen.
  3. Dann kommen die glutenfreien Brownies für 25 min bei 160° Ober- Unterhitze in den vorgeheizten Backofen. Danach auskühlen lassen und in Dreiecke schneiden.
  4. Jetzt das Eiklar mit circa 350g Traubenzucker oder Puderzucker, je nach Verträglichkeit, steif schlagen, dass eine dickflüssige Masse entsteht, die man am Ende auf die Brownies spritzen kann. Sollte sie zu flüssig sein, einfach noch mehr Zucker hinzugeben. Dann mit einem Zahnstocher o.ä. ein bisschen von der grünen Lebensmittelpaste in die Masse geben. So viel Farbe hinzugeben bis die gewünschte Intensität des Grüns erreicht ist. Dann die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Brownie Dreiecke verzieren. Alternativ könnt ihr fertiges, grünes Icing verwenden. Dann können nach Belieben noch Zuckerperlen als Christbaumkugeln oben drauf dekoriert werden. Fertig sind eure weihnachtlichen glutenfreien Brownies.
Recipe by Betterwithout at https://betterwithout.de/glutenfreie-brownies/