WIldkräuterpesto
 
Prep time
Cook time
Total time
 
Dieses Rezept ist eines der wenigen Improvisationsrezepte von Betterwithout. Ich kann euch leider nur ungefähre Mengenangaben zu ÖL und Kräutern machen. Bei der Zubereitung ist euer Improvisationsgeschick gefragt.
Portionen: ca. 2 kleine Einmachgläser
Zutaten
  • ca. 3-4 Hände voller Kräutern eurer Wahl
  • 150g Parmesan am Stück
  • 4 Knoblauchzehen
  • ca. 10 EL Olivenöl
  • 150g Pinienkerne
  • Salz, Chili, Zitronensaft
Zubereitung
  1. Zunächst die Pinienkerne ohne Öl oder anderes Fett in einer Pfanne rösten bis sie leicht braun sind. Dabei müsst ihr nur aufpassen, dass sie nicht verbrennen, das passiert leider relativ schnell.
  2. Danach die Kräuter waschen, von den Stielen befreien und in einen Mixer geben. Die Knoblauchzehen schälen und im Ganzen ebenfalls in den Mixer legen. Wenn ihr einen leistungsfähigen Mixer habt, könnt ihr den Parmesan einfach in 3-4 Stücke brechen und so zu den anderen Zutaten in den Mixer legen.
  3. Zum Schluss noch Öl und Gewürze je nach Geschmack hinzugeben und dann ordentlich mixen bis eine gewünschte Konsistenz entsteht. Ich habe ca. 45 sek auf Stufe 5 mixen lassen. :) Falls euch das Pesto dann noch nicht flüssig genug ist, könnt ihr einfach noch etwas Öl dazugeben.
  4. Tipp: Geschmacklich sollte es sehr intensiv sein, da man dazu meist geschmacklich neutralere Dinge wie Nudeln oder Brot isst.
Recipe by Betterwithout at https://betterwithout.de/wildkraeuterpesto/